Треска – это лучеперая рыба, относящаяся к семейству тресковых. Представители этого рода имеют веретенообразное удлиненное тело с двумя анальными и тремя спинными плавниками, крупную заостренную голову с выдающейся вперед верхней челюстью и мясистым усиком на подбородке. Спина трески покрыта множеством коричневатых пятен, а ее цвет может варьироваться от желтовато-оливкового до бурого. Брюшко рыбы белое, иногда с желтоватым оттенком.

Род трески включает в себя несколько видов: атлантический (подвиды – атлантическая, кильдинская и балтийская треска), гренландский и тихоокеанский. Самые крупные представители этих видов достигают 200 см в длину и набирают вес до 96 кг. Однако в промысловом улове преобладают особи длиной не более 70 см и весом до 10 кг.

Треска имеет серьезное хозяйственное значение в большинстве стран мира. Эту рыбу ценят за ее вкуснейшее диетическое мясо и жирную печень. В продажу треска поступает в охлажденном, замороженном, солено-сушеном, подкопченном виде или в форме консервов. В кулинарии эту рыбу используют для приготовления супов, горячих и холодных закусок, вторых блюд.

Витамины в треске и ее пищевая ценность

Пищевая ценность трески (100 г):

• 15,781 г белков;
• 0,588 г жиров;
• 82,091 г воды;
• 1,211 г золы;
• 39,516 мг холестерина;
• 0,168 г жиров омега-3;
• 0,009 г жиров омега-6.

Витамины в треске (в 100 г):

• 9,966 мкг ретинолового эквивалента (A);
• 1,557 мкг кобаламина (B12);
• 0,165 мг пиридоксина (B6);
• 0,877 мг токоферолового эквивалента (E);
• 0,088 мг тиамина (B1);
• 9,951 мкг биотина (H);
• 11,277 мкг фолатов (B9);
• 0,967 мг аскорбиновой кислоты (C);
• 5,791 мг ниацинового эквивалента (PP);
• 0,067 мг рибофлавина (B2).

Калорийность трески

Калорийность 100 г сырой трески составляет 68,908 ккал. После кулинарной и термической обработки энергетическая ценность этого продукта значительно возрастает. В частности, калорийность приготовленной трески достигает:

• консервированной – 104,597 ккал;
• солено-сушеной – 289,446 ккал;
• копченой – 114,984 ккал;
• жареной – 122,818 ккал;
• запеченной – 89,736 ккал;
• вареной – 78,644 ккал;
• тушеной – 102,002 ккал.

Полезные элементы в составе трески

Макроэлементы в треске (в 100 г):

• 339,414 мг калия;
• 199,672 мг серы;
• 24,681 мг кальция;
• 209,814 мг фосфора;
• 29,618 мг магния;
• 164,773 мг хлора;
• 54,488 мг натрия.

Микроэлементы в треске (в 100 г).

Треска - рыба, в которой содержится ряд полезных элементов и витаминов. С помощью нее нормализуется иммунитет, лечатся заболевания. А может ли нанести вред? В статье рассмотрим полезные свойства трески, противопоказания к ней и возможный вред.

Польза

Рассмотрим полезные свойства трески:

• В треске содержатся белковые соединения. Свойство полезно для людей, которые посещают спортивный зал. Так быстрее наращиваются мышцы, ведь белок - вещество, которое используется организмом как строительный материал.
• Треска - источник полезных веществ и витаминов для организма человека. При употреблении этой рыбы нормализуется работа органов, восполняются запасы полезных элементов. Употребляйте два раза в неделю по 100 г продукта.
• В рыбе содержатся витамины группы B. Так ускоряется обмен веществ.
• Профилактика рахита - детского заболевания, вызванного неправильным развитием скелета. В треске содержится рыбий жир, который не дает развиваться этому заболеванию.
• Лечит суставные болезни, быстрее восстанавливает организм после травм и переломов. В рыбе содержатся кальций, цинк и фосфор - вещества, которые формируют и восстанавливают кости. Еще витамин D, входящий в состав продукта, помогает при остеопорозе - прогрессирующем заболевании скелета.
• Препятствует развитию анемии - болезни, которая вызвана малокровием. Свойство обязано железу, входящему в состав рыбы.
• Полезен при беременности и лактации. Так женщина, которая употребляет треску при беременности, нормализует иммунитет, укрепляет состояние волос и ногтей. У ребенка с помощью кальция формируется скелет. Если употреблять треску при грудном вскармливании, то улучшается пищевая ценность молока, выделяемого молочными железами, - становится жирнее.
• Помогает при проблемах с импотенцией. Так у мужчины нормализуется половое влечение. С помощью цинка, входящего в состав трески, улучшается качество семенной жидкости, что повысит шансы к беременности женщины.
• Используется при диетах для похудения. Жирные кислоты, входящие в состав трески, выводят холестерин из крови. Сам продукт укрепляет иммунитет, убыстряет метаболизм. Если используете треску при похудении, откажитесь от жарки на масле (иначе: повышается количество калорий, ненужных организму). Еще понижается сахар в крови, что убирает внезапные вспышки голода.
• Помогает при сахарном диабете второго типа. Так понижается содержание сахара в крови человека. Еще треска используется для профилактики этого заболевания. Будьте осторожны, когда используете треску вместе препаратами, понижающими сахар в крови.
• Укрепляет волосы и ногти. Свойство обязано ряду витаминов, содержащихся в треске.
• Нормализует зрение человека. Витамин B2, который содержится в треске, помогает глазам ориентироваться в темном помещении, улучшает остроту и точность зрения.
• Укрепляет нервы человека. Уходят бессонницы, стрессы и апатии. Нормализуется настроение.
• Треска используется как замена мясу. Свойство обязано содержанию белков - 16 г в 100 г продукта. Организм получает строительный материал и не нуждается в нем.
• Треска легко усваивается организмом. Допускается использование продукта людям, страдающим проблемами с пищеварением. Еще свойство полезно при похудении.
• Источник йода. С помощью этого элемента человек повышает умственные характеристики, нормализует работу мозга. Еще это препятствует появлению дегенеративных изменений мозга, связанных со старением человека: предотвращается слабоумие.
• Выводит холестерин из организма. Препятствует появлению холестериновых бляшек на стенках сосудов. Уменьшается риск развития атеросклероза - хронического заболевания артерий.
• Продукт снижает влияние гормонов стресса на работоспособность органов.
• Треска препятствует образованию онкологических заболеваний. Свойство обязано полиненасыщенным жирным кислотам. Польза подтверждается учеными, которые провели исследования над людьми, употребляющими в пищу жирную рыбу. Выяснилось, что такие люди менее подвержены онкологическим заболеваниям.
• Препятствует преждевременному старению человека. Улучшается состояние кожи с помощью того, что вещества, содержащиеся в треске, препятствуют повреждению кожных покровов кислородом.

Свойства говорят о том, что треска полезна для организма человека.

Вред

Начнем с того, что в скумбрии содержится много полезных веществ, часть которых превышает ежедневную норму при употреблении 100 г продукта. Если злоупотреблять треской, то возникают следующие проблемы, связанные с избытком полезных веществ и витаминов:

• Понижение иммунитета. Повышается подверженность организма к болезням и вирусам.
• Раздражение слизистой оболочки желудка.
• Тошнота и рвота.
• Сонливость, слабость, апатия, стрессы и другие нарушения, связанные с нервами человека.
• Приступы удушья.
• Ухудшение репродуктивных свойств - для мужчин. Если употреблять треску в нормальных количествах, свойства, наоборот, улучшаются.
• Ухудшение координации, потеря ориентации в пространстве.
• Изменение массы тела.
• Кожные заболевания. Сюда включены дерматит, псориаз, лишай и экзема.
• Заболевания, повреждающие зубы. Так появляется риск образования светлых и темных пятен на эмали.
• Увеличение щитовидной железы.
• Поражения сердца и сосудов.
• Повышенное чувство голода.
• Ухудшение состояния волос и ногтей.
• Образование камней в мочевом пузыре.
• Патологические поражения кишечника.

Вред, который указан выше, появляется при чрезмерном употреблении. Ежедневная норма трески, подходящая взрослому человеку, - 200 г.

Нельзя употреблять треску людям, которые страдают аллергией на компоненты, входящие в состав продукта. Если не соблюдать противопоказание, появляется риск тяжелого состояния, способного привести к летальному исходу.

Не употребляйте рыбу, если страдаете заболеваниями желчного пузыря. Будьте осторожны, употребляя при гипотонии - пониженном артериальном давлении.

Не употребляйте треску с истекшим сроком годности. Это приводит к пищевому отравлению и другим негативным последствиям.

Треска понижает содержание сахара в крови человека, что помогает при сахарном диабете второго типа. Но будьте осторожны, когда употребляете продукт вместе с препаратами подобного действия.

Если сомневаетесь, можно ли в вашем случае употреблять треску, проконсультируйтесь с врачом.

Диетические свойства

Треска используется при похудении. Это доказывается следующими свойствами:

• Треска - диетический продукт. В 100 г содержится 69 калорий, что не вызывает повышения веса тела.
• Продукт ускоряет метаболизм. Повышается обмен веществ, что ведет к уменьшению лишнего веса.
• Нормализуется иммунитет. Это полезно, потому что при диетах организм не получает нужное количество витаминов и элементов, а значит, подвержен вирусам и болезням.
• Повышаются физические показатели, убыстряется восстановление мышц. Свойство полезно людям, которые совмещают диету со спортом.
• Выводятся токсические вещества из организма человека.
• Снижается содержание сахара в крови. Так уходят внезапные порывы голода. Еще организм насыщается быстрее, что тоже помогает в похудении.

Не жарьте треску в масле при диетах. Это уничтожает полезные вещества и повышает калорийность пищи - польза трески уходит. Не употребляйте много трески - 200 г в день хватит.

К сожалению, сама по себе рыба не обеспечит похудение. Если хотите похудеть, нормализуйте образ жизни (не пейте и не курите, ходите в спортивный зал) и питание (делите большие порции на маленькие, ешьте больше зелени и овощей). Чтобы составить план похудения, обратитесь к диетологу или врачу.

С похудением разобрались. Рассмотрим лечебные свойства трески. Болезни, при которых поможет продукт:

• Рахит - детское заболевание, вызванное неправильным развитием скелета.
• Атеросклероз - болезнь хронического характера, которая поражает артерии из-за излишнего скопления холестерина.
• Онкологические болезни.
• Диабет второго типа. Треска понижает содержание сахара в крови, но будьте осторожны, когда используете вместе с препаратами такого же действия.
• Гипертония - повышенное артериальное давление.
• Глаукома - заболевание глаза, которое вызвано затемнением хрусталика.
• Климакс - состояние, при котором изменяются половые железы; вызвано старением.
• Повышенный холестерин выводится из организма с помощью трески.
• Панкреатит - воспалительный процесс, который поражает поджелудочную железу.
• Быстрая утомляемость, стрессы и другие заболевания нервов.
• Артрит - воспаление, которое поражает сустав.
• Импотенция, нежелание к сексу.
• Астма - болезнь, связанная с дыхательными путями.
• Предменструальное состояние. Полезно для женщин.
• Экзема - болезнь кожи, которая характеризуется зудом.
• Дерматит - воспаление кожи, которое возникает из-за воздействия внешних негативных факторов.
• Псориаз - болезнь кожи, сопровождаемая шелушением.
• Аритмия - болезнь, из-за которой нарушается частота биений сердца.
• Образование кровяных сгустков.
• Гепатит - воспалительный процесс, поражающий печень.
• Мастопатия - болезнь молочной железы.

Помните, что треска используется как дополнительное средство лечения. Если вы чувствуете неприятные симптомы, обратитесь к врачу.

Калорийность

Калорийность трески - 69 калорий на 100 г продукта.

Противопоказания

Главное противопоказание к употреблению трески: непереносимость к компонентам, которые входят в состав продукта. Так появляется тяжелое состояние, способное привести к летальному исходу.

Можно ли беременным или кормящим женщинам

Допускается употребление трески при беременности. Так женщина укрепит иммунитет, улучшит состояние ногтей и волос. Кальций, цинк и фосфор сформируют скелет и кости будущего ребенка.

Допускается употребление трески при лактации. Так молоко, которое выделяется молочными железами женщины, получит полезные вещества и витамины и станет жирнее, что положительно скажется на питании ребенка.

Пищевая ценность

Разберемся с помощью таблиц, полезна ли треска. Начнем с элементов, которые входят в состав:

Обратим внимание, в продукте не содержатся углеводы. Перейдем к содержанию витаминов:

Таблицы показывают, что треска полезна для здоровья человека.

Как употреблять

Треска, как и другая рыба, употребляется следующими способами:

• Жарится на масле. Так уничтожаются полезные свойства, и повышается калорийность.
• Варится - так сохраняются витамины, что полезно для человека.
• Коптится.

Хранение

Треска хранится в морозильнике. Перед тем, как убрать рыбу, заверните ее в полиэтиленовый пакет и убедитесь, что воздух вышел. Продукт хранится до 10 месяцев, после чего теряет полезные свойства.

Как выбрать

Разберемся, как выявить свежую треску:

• На чешуе отсутствуют повреждения.
• Глаза - прозрачные и чистые.
• Чешуя при очистке легко снимается.
• Отсутствует резкий запах.
• Размер соответствует весу.
• Яркие жабры.

С чем сочетается

Треска сочетается с овощами и зеленью.

Подведем итог

Треска - полезная рыба, которая известна своими свойствами. С помощью нее человек нормализует иммунитет и спасается от разных болезней. Продукт практически не имеет противопоказаний. Главное - употребляйте в меру.

Где какая треска живет

Опытные рыбаки обычно хорошо знают, где обитает рыба, которую они ловят, чем она питается и как себя ведет. Иногда сведения, которые могут показаться рыбацкими байками, способны внести немалый вклад в науку. Однако познания эти ограничены теми привычными местами, где рыбаки промышляют, и получить общую картину жизни того или иного вида из таких данных практически невозможно.

Изучить жизненный цикл трески, понять, чем рыбы, живущие в одних водах, отличаются от других, оказалось возможным благодаря морским биологическим исследованиям. Кстати, среди многочисленных исторических заслуг трески перед человечеством, о которых пойдет речь ниже, есть и вклад в науку обокеане: именно необходимость собрать океанографические данные, необходимые для правильной организации промысла трески, явилась причиной организации научнопромысловых экспедиций прошлого века, создавших основу наших знаний о Северной Атлантике и ее морях.

Более века исследований показали, что в пределах области своего обитания атлантическая треска образует то, что ученые называют географическими популяциями, - обособленные группировки, связанные с теми или иными морями и обладающие присущими только им особенностями роста, размножения и миграций. Такие группировки промысловики нередко называют стадами, а в английском языке существует термин stock (запас). Для людей, далеких от морского рыболовства, слово «стадо» применительно к рыбе звучит странно. Однако, если вдуматься, аналогия со стадом коров, которое пасется на своей территории и имеет своего пастуха, весьма наглядна. Только роль пастуха, направляющего движение миллионов рыб, в море играют океанические течения и водные массы.

Основные нерестилища баренцевоморсконорвежской трески находятся у Лофотенских островов на юговостоке Норвежского моря. Здесь в марте – апреле на глубине нескольких десятков метров, там, где воды атлантического происхождения встречаются с несколько менее солеными и более холодными водами фьордов, происходит главное событие: миллионы выметанных икринок подхватываются течением и начинают свой дрейф на восток. Большая часть их оказывается в Баренцевом море. Вскоре из икринок выходят личинки, которые затем превращаются в мальков (у ихтиологов это не просто слова, а научные термины, имеющие четкое определение). Новое поколение питается планктоном - орга низмами, живущими в толще воды, среди которых главную роль играет веслоногий рачок калянус. Калянус в свою очередь поедает одноклеточные водоросли - фитопланктон.

Как раз к тому моменту, когда тресковые мальки должны перейти к активному питанию, вода «зацветает» фитопланктоном после полярной ночи, а перезимовавший калянус поднимается в приповерхностные слои воды, активно выедает водоросли и размножается. Новорожденная треска занимает свое, завоеванное длительной эволюцией место на этом празднике жизни.

К июлю мальки, дрейфующие на восток, достигают Кольского меридиана, а в сентябре - восточной части Баренцева моря, где треска переходит к донному образу жизни. В первые два года молодая треска не очень активна и не стремится вернуться в более теплые воды. Питается она в это время донными организмами. С трехлетнего возраста треска начинает совершать заметные миграции: летом - по течению на север и восток, зимой - против течения на юг и на запад (Рис.2).

Весной треска почти всегда питается мойвой, которую встречает в открытых районах и стаи которой сопровождает к нерестилищам у берегов Мурмана или Северной Норвегии. Бывает обычно и летний «ход трески», когда она подходит к берегам для откорма рыбкой песчанкой, другими донными рыбами и беспозвоночными, отъевшимися на весеннем празднике жизни в холодных водах.

В возрасте восьмидесяти лет баренцевоморская треска начинает готовиться к продолжению рода.

В сентябреоктябре треска заканчивает откармливаться, собирается в большие стаи и начинает свой обратный путь к Лофотенским островам. Этот путь протяженностью 1500 км треска совершает за 5–6 месяцев. В пути треска иногда питается, но в основном тратит запасы жира, накопленные в печени - основ ном резервном депо всех тресковых рыб. В пути на родину основным ориентиром для трески являются струи Нордкапского течения. Продолжительность жизни норвежскобаренцевоморской трески составляет 20–25 лет, и за это время она совершает несколько путешествий с запада на восток и обратно.

Считается, что во фьордах и губах Норвегии и Мурмана постоянно обитают особые группировки прибрежной трески, которые не совершают протяженных миграций и размножаются недалеко от тех мест,

Рис. 2. Вверху: схема миграций трески на запад (1: места преднерестового скопления половозрелой трески; 2: районы осеннезимнего скопления неполовозрелой трески; 3: миграции половозрелой трески; 4: миграции неполовозрелой трески).

Внизу: схема миграций трески на восток (1: районы зимовки неполовозрелой трески; 2: миграции половозрелой трески; 3: миграции неполовозрелой трески). (по Н.А. Маслову) где живут. Однако, скорее всего эти группировки лишь временно обособлены от основной популяции трески, их особи постоянно смешиваются и участвуют в формировании общего генетического фонда.

Исландскогренландская треска, как и треска баренцевоморская, обладает обширной областью нагула, а нерестится в определенных местах у берегов Исландии. Есть еще лабрадорсконьюфаундлендское стадо трески, в жизни которого снос молоди и активные миграции взрослых имеют меньшее значение, чем у баренцевоморской и исландской популяций. И у берегов Гренландии, и в Баренцевом и Норвежском морях, где обитают мигрирующие группировки, имеются местные популяции, которые никогда не покидают фьорды и заливы, отличаясь обычно от мигрирующей трески темпом роста, созревания и особенностями внешнего вида.

Весьма своеобразна балтийская треска, обитающая в условиях более низкой солености, чем ее сородичи в других морях. Она созревает на третьем году жизни, живет до 10 лет; а нерестится в осеннее зимнее время над впадинами Балтийского моря. Ученые выделяют еще несколько географических популяций атлантической трески, являющихся объектами промышленного рыболовства (они перечислены в таблице 1). Хотя вероятность того, что треска от берегов западной Гренландии доберется, например, до Баренцева моря, весьма невелика, обмен между популяциями существует. Всегда найдется какая нибудь рыбапутешественница, как та, которую поймали в декабре 1961 г. на Большой Ньюфаундлендской банке. Двумя с половиной годами ранее к этой треске прикрепили метку в Северном море, и про шла она после этого ни много, ни мало 2 тыс. миль. Другой удивительный случай - поимка в 1956 г. в Балтийском море у острова Рюген трески, помеченной годом ранее в Баренцевом море.

Известны и заходы трески из Баренцева моря в Белое, где, вообщето, живет особый подвид - Gadus morhua marisalbi. Беломорская треска значительно мельче баренцевоморской «сестрицы»: ее длина достигает 60 см, но обычно не превышает полуметра. Даже в пределах моря встречается она далеко не везде. Очень редка треска, например, в мелководных Онежском и Двинском заливах, зато в глубоководном Кандалакшском заливе это рыба обычная, хорошо знакомая всем, кто когдалибо выезжал на лодке на рыбную ловлю.

Есть у атлантической трески и вовсе необычный подвид. На острове Кильдин в Баренцевом море

расположено озеро Могильное. Когдато оно было морским заливом, но, отделенное пересыпью, пре

трески (ICES 2003)

Северное море Сильное снижение полное прекращение промысла

Баренцево море, открытые воды Запас растет

Баренцево море, прибрежные воды Сильное снижение полное прекращение промысла

Балтийское море Сильное снижение ограниченный промысел

Исландия Некоторое увеличение ограниченный промысел

Фарерское плато Некоторое увеличение ограниченный промысел

Фарерская банка Некоторое увеличение ограниченный промысел

Гренландия Сильное снижение ограниченный промысел

К западу от Шотландии Сильное снижение полное прекращение промысла

Ирландское море Сильное снижение полное прекращение промысла

вратилось в замкнутый водоем. Верхний слой воды в озере пресный, придонные слои заражены серо водородом, а посередине этого «слоеного пирога» - морская вода. Здесь сохраняется морская фауна и живет треска, которая за многие поколения изоляции и обитания в столь необычных условиях приобрела ряд отличий от исходной формы. Понятно, что при большом количестве обособленных группировок в пределах вида некоторые из них могут оказаться в длительной изоляции и измениться в ходе независимой эволюции настолько, что скрещивание между ними и исходным видом станет невозможным.

Так, повидимому, сформировались современная атлантическая треска и два близкородственных вида - тихоокеанская треска и треска увак.

Во времена одного из потеплений в Арктике общие предки тихоокеанской и атлантической трески могли обитать вдоль всего арктического побережья Северной Америки (а может быть, и Сибири). Впоследствии в более суровых условиях произошло разделение единой области обитания и началось формирование самостоятельных видов в Атлантике и Тихом океане.

Тихоокеанская треска, несколько более мелкая, чем атлантическая (максимальные размеры - 120 см, а вес - 18 кг), имеет в отличие от атлантической не пелагическую, а донную икру. Она обитает на пространстве от Берингова пролива на севере до побережья Японии, Кореи и Калифорнии на юге, не совершает таких протяженных миграций, как представители большинства группировок атлантической трески, что, впрочем, понятно: придонные икринки и личинки, быстро переходящие к донному образу жизни, не разносятся течениями на такие большие расстояния, как в Атлантике. У берегов Камчатки и во многих других местах взрослая тихоокеанская треска обычно подходит летом к берегам, где держится на небольших глубинах, а по мере охлаждения приповерхностных вод отходит от берегов и зимует на глубине 150–300 м, где сохраняется положительная температура. Зимой же в прикамчатских водах происходит и нерест трески.

Рыба треска - это желанный гость на любом столе. Треска - ценная промысловая рыба, включающая в себя целое семейство различных видов. Также ловля этой рыбы очень популярна среди рыболовов-любителей. Все рыбы, объединённые семейством тресковых, схожи по внешним признакам, однако отличаются размерами, массой, имеют свои особенности поведения , питания и размножения.

• Класс - Лучепёрые рыбы;
• Отряд - Трескообразные;
• Семейство - Тресковые;
• Род - Трески.

Разновидности трески

Как правило, выделяют 4 вида:

• Тихоокеанская;
• Гренландская;
• Атлантическая;
• Минтай.

Иногда, когда говорят о разновидностях трески, подразумевают ещё один, который внешне очень похож на остальные виды, однако генетически не имеет с ней близкого общего предка. Это треска красная. Что за рыба получила такое название и за что? Дело в том, что её тело начинает краснеть на воздухе. В зрелом возрасте эта рыба имеет длину тела, равную 1 метру, и небольшую массу - 2,5−3 килограмма. Спинная часть туловища окрашена в серый цвет, а брюшная - в розовый. Характерной особенностью является наличие тёмного пятна за головой.

Важно! Наряду с красной треской существует и розовая треска. Что это за рыба, вам поможет узнать норвежская кухня. Ведь именно там любят и умеют готовить блюда из розовой трески, иначе называемой Лофотенской, являющейся подвидом Атлантической.

Внешний облик представителей семейства тресковых

Рыба растёт на протяжении всей своей жизни и к 3 годам считается зрелой. Размеры сильно разнятся в зависимости от ареала обитания. Тело вытянутое, имеет форму веретена. Голова крупная, мощная. Наблюдается несимметричность верхней и нижней челюсти, нижняя заметно больше верхней.

У всех видов присутствует мясистый усик под нижней челюстью, имеются три спинных плавника и два в области анального отверстия. Наиболее ценным для промысла считаются особи в возрасте 5−10 лет. К этому моменту длина тела рыбы составляет 50−85 сантиметров. Для рыбных производств треску добывают с помощью рыболовецких сетей.

Рыба имеет мелкую зубчатую чешую. Окраска спины в зависимости от вида варьируется: от желтоватого с зелёными переливами и оливкового до бурого с коричневыми крапинами цвета. Бока, как правило, гораздо более светлые, а брюшная часть чаще всего имеет характерный жёлтый оттенок либо вовсе белая.

Ареал обитания и распространение

Вопрос о том, где обитает треска, не имеет однозначного ответа. Как ясно из названий видов, она водится и в Атлантическом, и в Тихом, и даже в Северном Ледовитом океане. Соответственно, в зависимости от того, в каком море обитает та или иная разновидность выделяют географические подвиды, например, балтийская и беломорская, которые водятся в одноимённых морях.

Что касается атлантической трески, она обитает в умеренной области Атлантики. В её западной части треска водится от мыса Хаттерас до острова Гренландия. В Северном Ледовитом океане она распространена в восточной части Баренцева моря и в водах около Шпицбергена. Особенно холодную воду Северного Ледовитого океана любит минтай. Тихоокеанская треска выбирает место своего обитания преимущественно в северных тихоокеанских водах, встречаясь в Японском, Беринговом и Охотском морях.

Многие задаются справедливым вопросом о треске: это рыба морская или речная? В большинстве своём эта рыба предпочитает солёную воду морей океанов, однако некоторые подвиды, например, налимы, которых тоже относят к тресковым, обитают в реках. Они созревают быстрее своих морских сородичей и не совершают путешествий на большие расстояния для нереста.

Образ жизни, питание и размножение трески

На образ жизни рыбы сильно влияет её ареал обитания. Тихоокеанский вид, как правило, ведёт оседлый образ жизни, совершает сезонные миграции на небольшие расстояния. Зимой рыба уходит в глубину моря или океана, опускаясь на 40−70 метров, а летом - возвращается в прибрежные воды.

Жизнь же атлантического вида тесно связана с сильными океаническими течениями, которые обусловливают сезонные миграции на огромные расстояния (до 1500 км) к месту прокорма от места нереста.

Треска нерестится в прибрежных морских водах, в которой и проводит изрядную часть своей жизни. Это характерно для тихоокеанской трески. Атлантическая же ходит на нерест в другое море (так же в прибрежные районы). Размножается треска в начале весны , в марте либо апреле. Для метания икры рыба опускается на глубину 100−120 метров.

Оплодотворенная икра подхватывается течением и уносится севернее нерестилищ. Выжившие мальки, вышедшие из икринок, после освобождения от желточного мешка начинают питаться планктоном. К осени молодняк начинает вести донный образ жизни, употребляя в пищу небольших рачков. По достижению трёхлетнего возраста треска становится истинным хищником и поедает рыб других видов: более мелких сайру, сельдь и мойву. Среди тресковых встречается и каннибализм: они могут питаться мальками, икрой либо более мелкими сородичами.

Чтобы разобраться, в чем польза и вред трески, необходимо начать знакомство с данной рыбой. Очень большое количество людей ее любит, но далеко не каждый знает о недостатках данного продукта.

Как выглядит треска и где водится

Ареалом обитания трески является северная часть Тихого океана, Берингов пролив по направлению Камчатского полуострова, умеренная часть Атлантического океана. Данная рыба отличается наличием множества подвидов в соответствии с местностью обитания:

• балтийская треска;
• беломорская;
• арктическая и прочие виды.

При этом в открытой части океана треска практически не водится, весь основной жизненный цикл рыбы проходит вблизи побережья.

Окраска данной рыбы может быть как оливково-зеленой, так и черной (в зависимости от вида). В пределах нашей страны наиболее распространена черная треска. Рыба имеет торпедовидную форму, вытянутую голову с усом под нижней челюстью. Спина может быть усыпана мелкими пятнами, а брюхо в основном белого цвета, в редких случаях с желтоватым отливом.

Химический состав трески

Треска на диете является очень ценным продуктом с богатым составом витаминов, макро- и микроэлементов.

Сколько калорий в треске

Количество калорий в 100 г свежей рыбы равняется 68,908. Но в результате различных видов обработки ее питательность сильно увеличивается. Сведения о калорийности трески на 100 грамм продукта в соответствии со способом приготовления приведены в таблице.

Полезные свойства трески

Ценные свойства трески оценило множество людей, придерживающихся диеты для сброса либо поддержания веса. Также она подойдет тем, кто соблюдает пост, так как будет служить отличным поставщиком белка для организма.

Треска для женщин представляет собой ценный продукт не только с точки зрения диетологии, но и красоты. Употребление данной рыбы будет способствовать укреплению и скорейшему росту волос и ногтевых пластин, улучшению состояния кожи. Данные воздействия возможны благодаря содержанию цинка, серы и селена в рыбе.

Благодаря достаточно большому количеству калия в треске ее использование в пищу благоприятствует проходимости импульсов по волокнам нервной системы. Также она богата фосфором, который принимает участие в процессах обновления костной и хрящевой ткани.

Польза трески для здоровья детей также неоценима. Употребление данного продукта рекомендовано в проведении профилактических мер против рахита. Кроме того, благодаря содержанию кальция данная рыба способствует укреплению костно-мышечной системы ребенка.

Лечебные свойства трески

Треска будет являться помощником во время проведения профилактических и лечебных процедур при наличии:

• сердечных заболеваний;
• инсульта;
• инфаркта;
• атеросклероза;
• повышенного содержания холестерина и триглицеридов;
• легочной эмболии;
• тромбоза;
• некоторых видов рака;
• множественной миеломы;
• лейкемии;
• неходжкинской лимфомы.

Можно ли треску при беременности и грудном вскармливании

Польза и вред трески для организма беременных женщин и кормящих матерей неоднозначны из-за увеличенного содержания ртути . По рекомендациям Управления по санитарному надзору в США, беременными и кормящими мамами треска может потребляться не более 2 порций на протяжении 7 дней. И только после измерения количества ртути в рыбе (оно должно быть минимальным).

Польза трески для ребенка

Для ответа на вопрос о том, с какого возраста треску можно давать детям, потребуется учитывать предрасположенность ребенка к аллергическим реакциям и переносимость первых прикормов. Если данные показатели в норме, то треску можно начинать давать ребенку еще до 1 года. Так, для начала прикорма треской в возрасте 9-10 месяцев можно дать 0,5 чайной ложки супа, вареного филе или котлеты, приготовленной на пару.

Важно! Для приготовления любых блюд из данной рыбы детям младше года ее требуется предварительно сварить.

Постепенно можно увеличивать порцию до 70 г. Не рекомендовано давать треску чаще 3 раз на протяжении 7 дней. При склонности к аллергии порцию уменьшают до одной в неделю.

Детям старше года можно готовить более сложные блюда из данной рыбы (пирог, запеканка и прочее).

Треска для похудения

Треска является очень ценным продуктом как для худеющих людей, так и для тех, кто хочет контролировать свой вес. Среди рецептов по приготовлению данной рыбы можно очень много найти блюд с низким содержанием калорий. Ведь в зависимости от способа ее приготовления калорийность ее меняется незначительно. А для сохранения полезных веществ треску лучше запекать либо готовить на пару. Такая обработка будет способствовать сохранению натрия и магния в рыбе.

Благодаря насыщенности Омега-3 треска способствует улучшению процессов обмена в организме, что также положительно повлияет на сброс лишнего веса.

Полезна ли треска при панкреатите

Польза розовой трески при панкреатите очень велика, ведь она богата животными белками, содержит низкое количество калорий. А насыщенность трески различными витаминами и жирными кислотами благотворно воздействует на все системы организма.

Филе рыбы отлично подходит для приготовления пюре и крема, что является важной составляющей для диетического питания при данном заболевании. Но даже если готовить ее порционными кусками, она будет отлично усваиваться и не навредит системе ЖКТ при панкреатите.

Внимание! При острой стадии болезни и ее обострении треска разрешается к употреблению спустя 14 дней после обострения.

При хронической форме заболевания в восстановительный период разрешено употребление разнообразных запеканок, пирогов, филе, стейка. Но блюда должны быть отварными, тушеными либо запеченными.

Как приготовить треску вкусно и полезно

Данные способы приготовления трески не будут способствовать увеличению веса, а благодаря сохранившимся полезным свойствам окажут благотворное влияние на все органы человека.

Существует множество рецептов приготовления трески вышеназванными способами, которые будут по вкусу даже гурманам. Среди них можно выделить суп из трески, треску, тушенную с овощами, суфле из трески.

Для приготовления рыбы можно ознакомиться со следующим видео:

Вред трески и противопоказания к употреблению

При покупке трески следует попросить продавцов показать сертификат на качество продукции, а лучше приобретать ее у надежного поставщика.

По медицинским показаниям рыба может быть запрещена в следующих случаях:

• индивидуальная непереносимость компонентов;
• патологические изменения в работе почек и желчевыводящих протоков;
• ожирение различной степени также является поводом для отказа от разделанных языков трески, но разрешено употребление филе данной рыбы;
• наличие таких заболеваний, как гиперкальциемия, гипертиреоз и пониженный уровень давления, тоже требует полного исключения трески из рациона.

Как правильно выбрать и хранить треску

Треска хорошего качества должна соответствовать следующим параметрам:

• зрачки рыбы должны быть прозрачными и без сора и грязи;
• чешуйчатый и кожный покровы трески должны быть блестящими и не поврежденными;
• чешуйки у рыбы очень маленькие и с легкостью удаляются;
• жабры должны быть яркого красного цвета;
• филе рыбы должно быть однотонным;
• у трески должен быть приятный рыбный запах;
• треска не должна иметь никаких дефектов и налета.

Хранить треску следует только в холодильнике либо в морозильной камере. При отсутствии упаковки нужно будет ее поместить в полиэтиленовый пакет.

Совет! Для сохранения вкусовых качеств трески в холодильнике рекомендовано ее положить в тарелку, наполненную льдом.

Заключение

Следовательно, польза и вред трески очень неоднозначны, если учитывать те отрицательные воздействия, которые может оказать ее частое употребление и приобретение у непроверенного поставщика. Покупать ее стоит только у продавца, который имеет сертификат качества на продукт.